吃素要健康
關鍵4+4原則
根據”世界素食人口報告”指出，台灣素食人口突破300萬人，世界排名第2，每10個台灣人就有1人吃素
全民瘋素食的氛圍下，吃素的觀念或方法一但有偏差，將可能導致，免疫低下、高血壓、高血脂、肥胖，甚至心血管疾病中風等接踵而至
健康素你要做到4件事
- 低油低鹽：素食沒有像肉品的香氣，因此多數素食者常為了提升口味，在料理中使用過多的調味及油脂，導致影響血壓及血脂肪
- 減少加工食品：部分素食者會為了口感或視覺上的多元，而使用如素肉素魚丸等，其中黏著劑及各種加工物將頻頻下肚，造成身體負擔
- 減少油炸食物：為了快速方便，青菜豆腐通通入鍋炸，熱量爆表營養流失身體亮紅燈
- 避免偏食：長期單一無變化，使身體營養暴露在不平衡的狀態
常見缺乏的4種營養素
- 蛋白質：植物性的食物多半為非完全蛋白質，也就是需要多種食物搭配才能達到有效利用，如豆類與穀類搭配。
長期缺乏蛋白質，將導致肌肉減少、衰弱、身體修復力不佳、免疫力低下，甚至骨折機率上升
- Omega-3 (DHA+EPA)：普遍存在於魚肉，素食者可從藻油、堅果、奇亞籽和亞麻子等中取得
DHA+EPA有助於維持心血管、腦部健康，更能有效減少發炎物質，是人體的必需營養素之一
- 維生素Ｂ12：主要來源為肉類，素食者可從藻類或菇類中獲得
長期缺乏容易引起貧血、疲勞、心血管疾病甚至導致休克
- 鐵、鈣、鋅 等：一般多從肉類和奶蛋類中取得，素食者鐵質來源如波菜、紫菜，鈣質來源如大豆類與黑芝麻，鋅來源如南瓜子、小麥胚芽
長期缺乏可能導致骨折、免疫力低下、貧血、生體修復力降低等
- 素食者平時更應注意飲食多樣性及營養均衡，如在飲食上始終達不到營養需要量時，可適量補充營養補充品，避免營養缺乏。如有特殊疾病可先詢問過醫師或經營養師諮詢後再使用
